Vols au vent

Vols-au-vent, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1/4 litre de lait, 125 g de champignons, 250 g de crevettes décortiquées, court bouillon, 50 g de fromage râpé, blanc d’œuf, 1 jaune d’œuf, Sel, poivre, muscade

 Faire cuire les crevettes pendant 5 minutes dans le

court-bouillon. Faire tremper les champignons 

dans l'eau chaude pendant 15 minutes, laisser

égoutter, coupez-les en petits morceaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond

épais, saupoudrer la farine mélanger énergiquement

avec une cuillère en bois, ajouter graduellement le

lait en remuant sans cesse, assaisonner du sel,

poivre, muscade. Incorporer les champignons et les

crevettes, laisser réduire sur feu doux jusqu'à

l'obtention d'une sauce épaisse. Remplir les vols-auvent avec la farce,

 parsemer de parmesan râpé, faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes. Servir aussitô.