Sablés à la confiture

Ingrédients
- 250 gr de beur r e ou de mar gar ine ou un mélange des deux - 125 gr de sucr e - 1 sachet de levur e chimique - 1 sachet de sucr e vanillé - 6 jaunes d'oeufs - de la far ine pour r amasser - Confitur e d' abr icot et mur es - Amandes gr illées et gr ossièrement moulues
  Préparation Dans une terrine, mélangez le beurre/margarine avec le sucre et le sucre vanillé. Rajoutez les oeufs un à un. Incorporez ensuite la levure et la farine progressivement jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Confectionnez des petites boules de la taille d'une noix et déposez sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Espacezles suffisamment. Avec le bout de l'index, faire un creux au centre de chaque boule en prenant garde de ne pas percer le fond. Elargir les bords. Préchauffez le four à 175°. Enfournez les gâteaux. Environ 5 min après, sortir le plateau du four et avec le dos d'une cuillère en bois ou autre bout rond, recreusez le sablé car en cuisant, la levure a réduit le cratère et remettez pour finir de cuire. Retirez-les lorsqu'ils ont pris une couleur bien hâlée au four. Lorsque les gâteaux sont cuits. Avec un pinceau, badigeonnez tout le contour du sablé et le rouler dans les amandes concassées. Déposez-les sur un plateau. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des biscuits. Avec une seringue, remplissez chaque gâteau de confiture de votre choix. Laissez sécher.

INGRÉDIENTS
• 2 cuisses de poulet
 • 200 g de petits pois
 • 200 g de champignons
 • 200 g de brocolis
• 200 g de choux de Bruxelles
 • 200 g de carottes
 • Persil • Beurre
 • Huile
 • Sel
 • Poivre noir

  PRÉPARATION
Faites cuire les petits pois dans de lʼeau salée pendant 10 mn. Rafraîchissez-les. Salez et poivrez le poulet. Saisissez-les des deux côtés. Enfournez en arrosant de temps en temps. Versez le jus de cuisson du poulet dans une poêle. Faites revenir les carottes et les champignons. Ajoutez les choux de Bruxelles, les brocolis et les petits pois. Salez, poivrez et terminez la cuisson.

Coeurs Aux Grains de Sésame

Ingrédients

500 g de beurre mou ou de la margarine de bonne qualité 200 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de vanille liquide 1 pincée de sel 760 g de farine grains de sésame confiture de fraise
préparation 
- Dans un pétrin ou dans un saladier, mélanger le beurre mou ou la margarine avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une crème en pommade. - Rajouter la pincée de sel, la vanille et la farine et bien mélanger le tout pour avoir une pâte souple et molle. - Faire des boules de 25 à 30 g environ les enrobées dans les grains de sésame et les tasser dans des moules en silicones en forme de coeur. - Mettre au four pendant 20 minutes th 200°, le temps que les gâteaux prennent une couleur dorée. - Démouler, laisser refroidir et garnir le milieu de confiture de fraise.

Bâtonnets au chocolat

Ingrédients

- 250 g de beurre
- 120 g de sucre fin
- 360 g de farine
- 2 cuillère à café de levure tamisée (3g)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 120 g de chocolat haché Décoration:
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de pistaches moulues
Préparation
Travailler le beurre, le sucre
et le lait en crème, jusqu'à un
mélange blanchâtre.
Incorporer la farine, la levure
et le chocolat haché. Ramasser
rapidement la pâte et mettre
au frais 30 minutes
Préchauffer le four à 1801°.

Reprendre la pâte, peser des
boules de 20 grammes, et
façonner des bâtonnets de 8
cm de long.
Les disposer sur une plaque et
enfourner environ 20 minutes.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps faire fondre
le chocolat au bain marie, puis
tremper les 2 bouts des bâtonnets
dans le chocolat puis dans
la pistache moulue.
Laisser sécher sur du papier
cuisson.

Tomate farcie au four

Ingrédients
4 belles tomates à farcir
250g de farce (mélange de
chair à merguez et boeuf
haché)
1 gousse d'ail
1 oignon
1 peu de chapelure
Herbes
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

1 Laver les tomates

Couper le chapeau des tomates,

réserver.

Creuser les tomates, verser un

peu de sel dans chaque tomate et

retourner sur une assiette afin

qu'elles dégorgent.

2 Pendant ce temps, mixer la

farce avec un oignon et l'ailhachés

finement, les herbes de

Provence, un soupçon d'huile

d'olive et un peu de chapelure.

Saler, poivrer.

3 Remplir les tomates dégorgées

de farce.

Placer les tomates dans un plat à

gratin allant au four légèrement

huilé. Recouvrir les tomates de

leur chapeau.

Verser un filet d'huile d'olive sur

le tout.

Enfourner à 200°C, pendant 40

minutes environ.

4 Servir bien chaud, avec du riz

blanc.

Agneau méchoui

Une épaule d’agneau, huile d’olive, 2 c. à s. de smen, du beurre, 5 gousses d’ail écrasées, 1 c. à
c. de poivre blanc, 1 c. à c. de gingembre (facultatif), sel

Dans un saladier, mélanger l’huile, le smen, l’ail et
les épices. Avec un couteau, faire de petites incisions
afin que les épices pénètrent dans la viande.
Badigeonner la viande et bien masser. Couvrir et
laisser macérer.
Placer votre viande dans un grand plat allant au four,
ajouter la sauce de marinade restante, arroser,
couvrir le plat avec du papier aluminium et faire cuire
au four chaud pendant 2h, voire plus. De temps à
autre, l’arroser avec la sauce et ajouter l’eau ou,
encore mieux, un bouillon chaud. Quand c’est cuit, le
badigeonner de beurre et le laisser dorer. Servir avec

des crudités ou des légumes sautés

Batbout farci à la viande hachée

250 g de farine, 250 g de semoule fine, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de levure
(NOUARA), eau tiède POUR LA FARCE : 300 g de viande hachée, 1 poivron vert haché,
mayonnaise, 1 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe d'huile, 1 oignon haché, 1 jaune d’oeuf,
quelques feuilles de laitue, 2 gousses d'ail écrasées, 100 g de gruyère râpé, sel et poivre noir

Mélanger l'eau tiède, la farine, la semoule la levure et le sel. Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte
moelleuse. Diviser la pâte en plusieurs boules, les aplatir en donnant une forme ronde.
Laisser reposer. Faire cuire des deux côtés sur une poêle sèche. Dans une poêle, faire revenir
l'oignon vert haché et l'ail écrasé dans l'huile avec le sel et le poivre noir.
Ajouter le poivron vert haché et faire revenir une autre fois. Dans un récipient, mettre la viande hachée puis
ajouter le mélange de poivron vert, remuer une autre fois. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger
encore. Façonner de petites boules, aplatir légèrement puis faire cuire dans une poêle avec le beurre.
Ouvrir les petits pains préparés, étaler d'un peu de mayonnaise, disposer un peu de laitue, une boule de viande hachée et

un peu de gruyère râpé,servir