Mettez l’huile à chauffer dans une poêle.
Etalez une feuille de brick sur une assiette.
Versez au milieu un oeuf cru, saupoudrez de persil
haché et d’un soupçon de sel.
Pliez la feuille en deux ou en quatre. Approchez
l’assiette de la poêle à frire (l’huile doit être assez
chaude).
Faites glisser la brick dans la friture (la face
inférieure doit dorer très vite pour que l’oeuf reste
coulant). Retournez la pour faire dorer l’autre face.
Servez chaud avec des tranches de citron.
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